Вести

Примарна функција конзерванса је да продуже рок трајања хране, лекова и других производа спречавањем раста микроорганизама и оксидације, чиме се шт...

Бензојева киселина и њене соли: газирана пића, кисели краставци са мало-натријума, кандирано воће, вино, воћно вино, меки слаткиши, соја сос, сирће...

Конзерванси могу коагулирати или денатурисати протеине микроорганизама, ометајући на тај начин њихов раст и репродукцију.

Релативно стабилна својства: Ефикасна током одређеног периода након додавања храни, показујући добру стабилност унутар прехрамбеног производа;

Конзерванси за храну су агенси који имају трајни инхибицијски ефекат на раст микроорганизама чији су метаболички супстрати трулежне супстанце.

Они ометају ензимски систем микроорганизама, ремете њихов нормалан метаболизам и инхибирају активност ензима.

Конвенционално, ова два се често разликују по употреби, а не по хемијској структури, јер се иста супстанца, као што је фенол, користи као конзерван...

У погледу стања, естри кратких{0}}ланаца или незасићених масних киселина су углавном течни (као што су биљна уља), док су дуголанчани естри засићен...

Естри масних киселина су једињења настала реакцијом естерификације масних киселина и алкохола.